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恒温库怎么存土豆?

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恒温库怎么存土豆?

发布日期:2016-08-02 16:12 来源:http://www.botrl.com 点击:

土豆恒温冷库专门针对土豆的特性而设计建造的专业土豆贮藏装置,冷库设计温度在2-8℃,相对湿度在85%-90%,在这种条件下适宜土豆长时间储藏,方便土豆管理者反季节土豆销售以获得盈利。



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恒温库如何存土豆,应该从以下四个方面着手去安排:

 1、贮藏温度和湿度:

土豆对贮藏环境温度非常敏感,温度过低容易冻伤变质,丧失食用价值;温度过高易发芽产生毒素。温度对土豆内部淀粉与糖的相互转换过程会产生很大的影响。实验证明在0℃条件下土豆内部由于淀粉水解酶的活性增高,使淀粉水解为糖的速度加快,呼吸强度降低,因此土豆适宜贮藏温度为3~10℃。

贮藏环境的相对湿度对土豆的贮藏质量也有影响,空气干燥时水份蒸发快,土豆皮产生皱缩,空气潮湿又容易发汗,造成土豆大量腐烂,其贮藏适宜的相对湿度为95~98%之间。

 

2、土豆的降温速度:

土豆用机械收获时,总有一些表皮损伤,为了治愈这些伤痕,在收获后应立即将受伤土豆存入比较高库温和高相对湿度的库房内贮存2~3周,在此期间,由于形成伤口周皮,使伤口治愈。新收获的土豆如果立即冷却至5℃或更低,其表皮容易被冻伤。所以土豆库一般要求进货温度为25℃左右,进库房后在两周内将其从25℃降至18℃,以后每天降1℃,再降至不同商品所要求的贮存温度。所以在土豆库的耗冷量计算及机器配置时应根据土豆的降温速度来计算及进行机器设备的选型。

 

3、土豆库的加湿:

如同所有活性有机体一样,土豆含有水份,对于土豆库来说,要求土豆体内水分与外部空气湿度之间达到一种平衡,当这种平衡出现时,空气的相对湿度值被称之为平衡湿度值。土豆的平衡湿度值是99.3%,在这一点上,土豆体内的水分将不会向空气中散发,所以土豆库的相对湿度要求比较高,设计中除了加大冷风机的换热面积,减小库内温度与蒸发温度的温差外,还应根据计算在库内配有相应的加湿装置。加湿器的选用应考虑避免水滴随气流落在土豆上从而引起土豆腐烂,并防止地面积水。

 

4、土豆库的加热:

土豆一般在九月份入库,根据土豆的不同用途,其贮藏温度在3~10℃之间。在北方地区冬季室外温度较低,一般在—10℃以下,而土豆的贮藏温度较高。所以在土豆库的设计中,应对其呼吸热,冷风机在不制冷时运行所发出的热量,以及照明等,汇总后与维护结构传入的冷量进行比较,根据计算,如有必要应在冷风机上增设加热装置。

 

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