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山东冷库板厂家简析大蒜冷库的储存技术!

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山东冷库板厂家简析大蒜冷库的储存技术!

发布日期:2016-11-21 00:00 来源:http://www.botrl.com 点击:

首先大蒜需经预贮藏,然后进行预冷,使温度接近冷藏温度,目的是减轻大蒜冷库系统的负荷。若不预冷,则须使大蒜冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温。大蒜冷库贮藏的适宜温度是02℃。大蒜冷库内温度要经常保持恒定,大蒜冷库内不同位置要分别放置温度汁,保持温度均匀。大蒜冷库内空气湿度也要经常测定。空气湿度应保持在80%以下,最好在70%左右。若湿度过高,可在墙壁角放置吸湿剂,如石灰等。出库时,产品也应自然升温,防止结露。

 

大蒜冷库.jpg

大蒜冷库

 大蒜的储藏方法及储藏温度

 

大蒜收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在3~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降底,甚至腐烂。

 

 

影响大蒜贮藏的主要因素:

 

   1.大蒜冷库温度:大蒜鲜藏的最低温度为-5~7℃,最适宜的贮藏温度为-1~4℃。

   2.大蒜冷库相对湿度:不应高于80%,60~70%较适宜。

   3.大蒜冷库气体成分:O2不低于1%,较适宜的为1~3%;CO2最高不超过18 %,可控制在12~16%。另外,贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等,影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。

   4.采收期:大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利,适宜的采收期是在蒜薹收后15~20天左右,叶片枯萎,假茎松软为宜。

 

贮藏过程中应保持大蒜冷库库温的恒定, 注意在库内不同位置分别放置温度计,以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量,发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温,防止蒜鳞茎表层结露。大蒜冷库贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件,抑制幼芽萌发和腐烂。适宜大蒜贮藏的理想环境条件是:低温、低湿、通风。大蒜冷库贮藏方法有挂藏、架藏等,贮藏时间可达68个月。

 

 

 贮藏过程中应注意的问题:

 

   (1)一次入库最好不要超过大蒜冷库容量的1/8

   (2)大蒜冷库库温要保持恒定,温度波动不要太大。

   (3)结合塑料袋包装或塑料大帐进行气调贮藏。

   (4)在贮藏过程中,同一大蒜冷库内最好不要与其它类果品或蔬菜混贮,以免发生串味或其它不利影响。

   (5)大蒜冷库库房每半个月左右,夜间打开大蒜冷库库门通风换气。

 

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