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葡萄保鲜冷库

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葡萄保鲜冷库

  • 所属分类:冷库

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  • 发布日期:2018/12/27
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葡萄保鲜冷库



葡萄是我国四大水果之一,70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,故葡萄保鲜冷库冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。

葡萄保鲜冷库冷藏技术工艺流程:选耐贮品种→采收→装箱→运输→整理→包装→预冷 →入库→控制贮藏条件→适时结束贮藏。

葡萄保鲜冷库保鲜冷藏管理:葡萄保鲜冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。

    葡萄保鲜冷库温度的控制。葡萄浆果的贮藏适温为-1℃--0℃,贮藏期间库温要保持相对恒定,避免波动,不可忽高忽低,否则将会刺激果实呼吸强度增加,加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外,温度波动大,也会引起结露,加重腐烂。温度过高浆果大量热腐,过低又易形成浆果冷害和冻害。当温度低于-1℃时,果梗和果穗便会造成不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃,穗梗的冰点,在-1.1℃--1.3℃)。因此,贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测,掌握温度变化并加以调控。

葡萄保鲜冷库贮藏结束,浆果出库时,由于外界温度高,直接出库,或放于温室中,浆果易于发汗,表面结露造成腐烂。因此,浆果出葡萄保鲜冷库时必须缓慢升温,如此才能保证贮藏质量。


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