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青花椒冷库储藏方法

2022-12-10 08:30:45

据了解新鲜的青花椒在常温条件下很快就会变黑,这时冷库储藏为青花椒保质保鲜带来重要保障。

1.青花椒保鲜冷库保鲜

冷库贮藏青花椒的适宜温度为1~2℃要注意库内温度稳定;另外湿度也会影响青花椒水分,因此青花椒冷库的相对湿度要控制在80%~90%。如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿。

2.青花椒气调冷库保鲜

适宜温度为1~2℃,冷库的氧气浓度为5%~10%,二氧化浓度为5~10%。在这种环境下青花椒可以保存30~45天左右。

青花椒在贮藏期会产生大量有害组织的乙醛、乙醇及乳酸等,因此长期贮藏时还需要定期通风换气。


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