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冷藏库的温度一般为0℃℃~12℃，一般是不定期的将食品存放到冷库，经过一段时间;冷库内的温度达到所设定的温度，冷库内的货品也是进行不定期、不定时的进行取货，这就是冷藏库的特点。比如说肉类、水产都存放的温度有较高的要求，从而保持肉类不变质。而且在出售的过程中也需要进行不定期的取出存放，大型的超市里面都会设有冷库。
冷冻库的温度一般设定为-22℃~-30℃，安装各种的制冷设备，使库内的温度始终保持在设定的温度，许多食品如海鲜，冰激凌需要的温度在-25℃的温度下保存才不会进行变质，如果存放在冷库中的食品温度没有达到设定的温度，食品的鲜味和口感就变差了。
冷冻库与冷藏库相比较而言，由于它的作用原理会有很大的不同，过低的温度会造成肉类海鲜细胞的组织死亡，新鲜程度上也会受到很大的影响。
关干冷藏库和冷冻库的设备要求，制冷设备选用安装，需要根据不同冷库的温度设定及需要多长时间能够达到所设定的温度，还有冷库货品进出的频率及次数也是会影响冷库制冷设备的选用，冷冻库与冷藏库选用制冷设备安装也是有所区别的，冷冻库安装的制冷设备的制冷量及匹数是较为大的。制冷设备压缩机组的选用有不同的品牌进行选用，关于制冷设备压缩机组的选用，还是需要根据您冷库的条件要求进行选用的。
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